Green smoothies ou jus vert ?
En cette période de printemps propice à la "détox", les jus verts et les green smoothies sont tous deux de précieux alliés car ils contiennent des minéraux en grande quantité et surtout cette précieuse chlorophylle aux nombreuses propriétés.
Les green smoothies (fruits mixés avec des feuilles de légumes verts et de l'eau), ont l'avantage d'être rapides à préparer, se conservent assez bien aux frais, sont faciles à réaliser toute l'année, mais sont plus longs à digérer car ils comportent beaucoup de fibres. Parfois controversés car ils contiennent des fruits donc du sucre, ils ont pourtant fait leurs preuves.
Les jus verts (jus d'herbe de blé ou d'orge, ou de légumes verts obtenus par extracteur à basse vitesse) en revanche sont assimilés très rapidement (15 à 30 mn car quasiment sans fibre), et donc mieux, mais nécessitent un peu plus de préparation et des légumes adaptés.
Alors green smoothie ou jus vert ?
A chacun d'expérimenter ce qui lui convient le mieux ! Une certaine alternance au gré des saisons pourrait probablement être une bonne solution.
Voici 2 recettes simples que nous utilisons fréquemment et qui sont appréciées par nos enfants (les quantités indiquées sont pour 2 adultes et 2 enfants):
Jus vert: 2 concombres, 3 ou 4 branches de céleri avec feuilles, 1 fenouil, 1 poivron rouge (adoucit le goût pour les enfants) et si possible 1 grande tasse de pousses alfalfa ou de tournesol
Green smoothie: 2 bananes, 6 petites pommes pelées et sans pépin, 1/2 citron avec la peau mais sans pépin, 1/2 laitue ou 3 branches de céleri (seulement les feuilles), de l'eau pour avoir la consistance souhaitée. A mixer avec un blender.
Vous pouvez bien sûr faire varier les ingrédients et quantités. Expérimentez et faîtes nous part de vos découvertes !
Commentaires
Le faire avec des fruits rend le goût plus attrayant pour bon nombre de personnes, et notamment les enfants. Pour ce qui de l'intérêt général des green smoothies, vous pouvez écouter la conférence de Victoria Boutenko (en ligne sur ce site). C'est elle qui a créé ce concept. Les soupes crues peuvent dans certains cas être effectivement une alternative en faisant très attention à garder une composition assez légère (pas d'oléagineux par exemple). En ce qui me concerne, je trouve aussi que les jus verts sont beaucoup plus digestes que les green smoothies; ils sont d'ailleurs connus pour permettre d'assimiler rapidement les nutriments. Les green smoothies eux offrent d'autres avantages, comme celui de fournir des fibres en grande quantité. Les fibres de céleri passent en général sans aucun problème dans les extracteurs de jus. Je n'ai jamais utilisé l'extracteur champion, mais à mon avis ça ne doit poser aucun problème.
Bonjour,
Il y a déja beaucoup de plaisir à prendre à goûter un jus de légume vert.
Avant de faire des mélanges, essayez d'abord chaque légume vert seul : le fenouil, le céleri branche, le chou chinois, les côtes de blettes entières, les brocolis et tous les légumes verts qui vont arriver sur les marchés avec le printemps....
Appréciez le gôut de chacun : les forts, les doux, les juteux, les très verts, etc.
Cette alimentation vivante est une occasion d'observer, de ressentir, de vibrer
donc d'être soi-même plus vivant !
Moi, je n'ai pas encore fait le tour et j'y reviens !
Cordialement
Laurent
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bonjour,
J'ai fait qq essais de smoothies et je les trouve assez difficile à digérer à cause du mélange fruits/légumes vraissemblablement.
Pourquoi faire ce mélange alors que l'on pourrait faire le meme chose sans les fruits en rajoutant du miso ou bien du tamari, de la moutarde, etc pour rehausser un peu le gout si nécessaire ?
En fait je n'ai pas bien compris la différence entre le smoothie et la soupe crue ?
Dans la recette proposée pour le jus vert, puis-je faire cela avec un extracteur de jus "champion" ? les longues fibres du céleri ne vont-elles pas s'agglomérer autour du pas de vis ?
Merci pour votre réponse
janaëlle